INGREDIENTES
8 oz de cebolla rallada
Sal al gusto
2 ramas de canela
1 libra de pechuga de pollo en trozos
1 taza de almendras
1 taza de arroz previamente lavado
1 barra de mantequilla
2 tazas de agua
PREPARACIÓN
En una olla agregar el agua, el pollo, sal y canela. Cocinar a fuego alto. Cuando esté hirviendo bajar a fuego medio y cocinar por 30 minutos. Cocinar las almendras por 1 minuto en agua hirviendo. Remover la piel de la almendra y cortar por la mitad. En una bandeja, colocar las almendras y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Hornear a 300°F hasta que las almendras estén doradas. En un caldero, agregar ½ barra de mantequilla y derretir. Agregar el arroz, revolver y tostar hasta que esté dorado. Mientras el pollo se esté cocinando, agregar la cebolla rallada. Retirar el pollo del agua, esperar a que enfríe un poco y desmenuzar. Colar el agua del pollo y medir 1 taza y media. Agregar esta agua al arroz y cocinarlo destapado hasta que se seque el agua. Cuando seque el agua, bajar la temperatura y tapar hasta que esté listo. En una bandeja agregar el pollo desmenuzado y revolver con la mantequilla derretida que quedó y hornear a 300°F por 10-15 minutos. Cuando el arroz esté listo, agregar la mitad del pollo y las almendras y revolver. Servir en una bandeja o plato y colocar la otra mitad del pollo por encima y por último las almendras.