“Más bueno que un pan”, frase que deriva además de la generosidad de alguien en la delicia que es probar uno en cualquiera de sus preparaciones, definitivamente, el pan es la mejor compañía en la mesa.
Teniendo en cuenta que casi todos quieren saber cómo se prepara un buen pan, llega a Colombia una nueva serie gastronómica. Se trata de “Como pan caliente”, donde el chef Irving Quiroz comparte con el público un sabroso recorrido por lo mejor de la panadería de México como el pan de fiesta, los garibaldis y chilindrinas. Los episodios presentan también clásicos internacionales como los pretzels, los bagels y los rolls de canela. El programa muestra el paso a paso detallado de esas y más recetas deliciosas para llevar esos sabores a la cocina de cada hogar y viajar a través de ellos.
Revista Viernes te invita a realizar esta receta de pan Brioche, que el chef mexicano prepara en su nuevo programa de televisión.
Ingredientes:
Azúcar 90 grs
Harina 500 gramos
Huevo 200 gramos
Leche 150 cc
Levadura en polvo 10 gramos
Mantequilla 200 gramos
Sal 9 gramos
Preparación:
En un tazón de batidora colocar la harina, la sal, la levadura, la leche, el huevo y batir a velocidad media. Agregar el azúcar y mezclar hasta conseguir una masa ligeramente elástica. Añadir la mantequilla en cubos y nuevamente mezclar hasta conseguir una masa completamente elástica. Reposar en refrigeración durante 2 horas mínimo. Una vez que reposó dividir en porciones de 100 gramos.
Bolear con la mano y colocar en moldes de caja engrasados. Dejar reposar durante 1 hora cubierta con plástico. Pintar con brillo de huevo y hornear a 165° C durante 30 minutos.