Según las cifras del Instituto Nacional de Salud (INS), al 1 de agosto de 2020 se han presentado en el país 3.079 casos de enfermedades transmitidas por alimentos, lo que supone una disminución del 56 % en los casos respecto al mismo periodo del año 2019. También puede leer: Controlar las enfermedades crónicas, una tarea de todos
El INS explicó que las enfermedades por transmisión de alimentos resultan tras ingerir productos o ingredientes contaminados con microorganismos o productos químicos.
El Instituto reveló que los brotes de enfermedades se han presentado principalmente en los hogares, donde han ocurrido 139 brotes, frente a 34 reportados en restaurantes. Además, el 65 % de ellos surgieron de comida, agua o superficies vivas.
La bacteria Staphylococcus Aureus fue el agente infeccioso más identificado, junto con el Coliformes fecales, Escherichia Coli y Salmonella spp.
Elisa Cadena, subdirectora de salud nutricional, recordó que para evitar este tipo de enfermedades es importante “utilizar agua apta para consumo humano para lavar y preparar los alimentos, conservar los ingredientes a las temperaturas adecuadas, separar los alimentos crudos de los ya preparados utilizando diferentes utensilios para manipular unos y otros, así como cocinarlos completamente y consumirlos lo antes posible después de preparados”.
Cadena enfatizó en que es importante el lavado de manos antes, durante y después de la preparación de los alimentos para evitar que los microorganismos de nuestras manos se trasladen a la comida.