Ya que estamos abarcando los peligros de los productos callejeros, hablemos de la comida que se ofrece al aire libre, en los tan famosos puestos de comidas rápidas y las concurridas mesas de fritos.No es un secreto que las condiciones de salubridad en la mayoría de estos puestos son discutibles, aunque no hay que dejar de exaltar la excepción de la regla, es decir los puestos de frituras y comida rápida que, al permanecer bien ubicados y en buenas condiciones, no representan un peligro tan directo.
Cuidémonos
La Bacterióloga Rosemary Pérez de la Universidad de San Buenaventura, explica que “la comida por si sola ya cuenta a veces con algunos microorganismos que no llegan a causar patologías” y que el peligro está en “cuando se descuidan ya sea las normas de higiene como el lavado de los alimentos, el lavado de las manos para su preparación y la cadena de frío, (la forma en la que se regrigeran los ingredientes para que esten siempre a la temperatura correcta)”.Estos cuidados como por ejemplo la cadena de frío, son de vital importancia para asegurarnos de que los alimentos que consumimos no se enuentran en estado de descomposición.Solo pensemos en las pocas garantías que nos brindan los puestos de comida callejeros, que usualmente en la ciudad de Cartagena, tienden a estar ubicados a orillas de avenidas principales en lugares de alta concurrencia vehicular y por lo tanto, impregnados de ollín y polución. Lo anterior sumado a la poca higiene que, incluso con problemas en la vista, se puede notar desde lejos.La bacterióloga, también señala que estos alimentos en malas condiciones de salubridad “pueden contener patógenos peligrosos como la bacteria E.Coli o la Salmonella”. En muchos casos, estas bacterias se presentan a modo de intoxicación, y si el paciente se descuida y no toma los cuidados necesarios, puede convertirse en un proceso bacteriano fuerte.Es importante tener en cuenta las recomendaciones que nos hace la bacterióloga al momento de ingerir un alimento en cualquier establecimiento al aire libre:- Debemos cerciorarnos que no sea un puesto ubicado al lado de focos de basuras.- Que las personas que atiendan el lugar no manipulen objetos, dinero y demás e inmediatamente toquen los alimentos.- Que la persona que cocina o prepara los alimentos, use la red para el cabello, además del respectivo delantal, guantes y en la medida de lo posible que utilice tapabocas.Una buena higiene, incluso para preparar nuestra propia comida, es siempre indispensable.
Las enfermedades más propensas a aparecer cuando consumimos alimentos descuidados o en mal estado son la Salmonella y la E Coli.
La Salmonella es una bacteria que se contrae cuando consumimos un alimento que la contenga y sus síntomas son evacuaciones intestinales frecuentes, líquidas, fétidas, mucoides y en ocasiones con estrías de sangre asi como fiebre acompañada de dolor abdominal. La E Coli es causada por la bacteria Escherichia coli, se encuentra en aguas contaminadas o no tratadas y sus síntomas son fuertes dolores abdominales, diarrea intensa, (que al igual que la salmonella, puede llegar a tener sangre) fiebre, gases, cólicos estomacales y pérdida del apetito.
