El municipio de Arjona celebra este domingo, 22 de junio, el II Festival del Sancocho.
Veintidós expertos cocineros ofrecerán diversas versiones de esta tradicional preparación, como sancocho de mondongo, costilla, cerdo salado, gallina criolla, pato y pavo ahumado, pescado, rabo salado y trifásico, entre otros.
Cada participante tendrá autorización para preparar dos ollas con capacidad para 100 porciones cada una, a un valor de $12.000 pesos por porción.
El evento tiene como objetivo preservar la gastronomía típica de la región y fortalecer la economía de quienes comercializan sancocho en distintos sectores del municipio. Así lo explicó Luis Beltrán, uno de los organizadores del Festival. Puede leer: Éxito total en el Festival del Sancocho en Arjona: ¡Duró solo 3 horas!
Un homenaje a la tradición en Arjona
Este Festival rinde homenaje a Marina Díaz de Marrugo, una mujer de 70 años que ha dedicado cinco décadas a la preparación y venta de sancocho, a través de su emprendimiento familiar.
Los 20 participantes fueron seleccionados tras cumplir los requisitos establecidos por la organización, entre ellos la certificación en manipulación de alimentos y el visto bueno de la Secretaría de Salud. También se asignaron mesas específicas a personas víctimas del conflicto armado, afrodescendientes e indígenas, según acreditación correspondiente.
Cultura, música y sabor
Además de la experiencia culinaria, el evento contará con una agenda cultural que incluye presentaciones musicales.
El Festival es organizado por Samir Cortecero, Edgar Cabarcas y Jairo Zuñiga, con el respaldo de la Alcaldía de Arjona, el Instituto de Cultura y el sector privado.
Los organizadores recuerdan que la edición anterior fue un éxito: 15 ollas dispuestas en igual número de mesas se agotaron en menos de dos horas, dejando a muchos asistentes sin la oportunidad de probar el plato.
De esta manera, el municipio de Arjona se consolida como plaza gastronómica del departamento de Bolívar, con otros festivales ya tradicionales como los del frito, el pastel y el bollo de mazorca. Lea aquí: Vuelve el Festival del Bollo de Mazorca en Arjona: todo lo que debes saber