En el departamento de Bolívar se desarrolla una estrategia que permite a escuelas con cocinas dotadas preparar los alimentos del Programa de Alimentación Escolar (PAE) y distribuirlos a sedes vecinas que no cuentan con la infraestructura necesaria.
Esta modalidad es denominada ‘Comida Caliente Transportada’ (CCT) la cual está regulada en la Resolución 335 de 2021 (Lineamientos técnico PAE) y busca ampliar la cobertura de raciones preparadas al mayor número de sedes educativas posibles.
“En este momento atendemos 948 sedes educativas. La meta es llegar al 80 % con preparados en sitio. Actualmente estamos en 54 %, venimos de un 34 %, y hemos avanzado año tras año”, explicó Verónica Monterrosa, secretaria de Educación de Bolívar.
Para la funcionaria, alcanzar esa meta implica una inversión considerable en la construcción de cocinas y comedores escolares. Lea también: Bolívar tendrá PAE asegurado durante los próximos 2 años
Logística para llevar comida caliente a las escuelas en Bolívar
La Comida Caliente Transportada opera bajo un proceso logístico diseñado para garantizar que los estudiantes reciban los alimentos en condiciones óptimas de calidad e inocuidad.
Todo inicia en el “centro de producción”, que corresponde a la cocina de una sede educativa equipada, generalmente cercana a otra institución sin infraestructura para preparar alimentos. Esta sede receptora se denomina “comedor satélite”.
Desde el centro de producción, el operador del PAE se encarga de preparar, empacar y transportar los alimentos. Durante todo el proceso —producción, empaque, traslado y servido— se controlan estrictamente las variables de tiempo y temperatura, fundamentales para conservar la calidad y seguridad alimentaria.
Para esta primera etapa de implementación, se establecieron dos criterios clave:
- La distancia entre el centro de producción y el comedor satélite no debe superar los 20 minutos de trayecto.
- La cantidad de raciones transportadas no debe exceder las 200 por jornada.
Más de mil estudiantes beneficiados en 13 municipios de Bolívar
De acuerdo con Monterrosa, este plan ya está en funcionamiento en 24 sedes educativas ubicadas en 13 municipios, beneficiando a 1.918 estudiantes.
Los municipios incluidos son:
- Arjona
- Mahates
- El Carmen de Bolívar
- María La Baja
- Turbaco
- Talaigua Nuevo
- San Jacinto del Cauca
- Mompox
- Achí
- San Pablo
- Barranco de Loba
- San Martín de Loba
- Morales
“En algunas zonas, con mucho dolor hay que decirlo, esta es la única comida que reciben los niños, por la situación socioeconómica de sus familias. Por eso es tan importante que sea caliente, preparada, y que incluso responda a los hábitos alimenticios de sus hogares. Esto se traduce en bienestar, salud y mejores condiciones para los estudiantes”, enfatizó la secretaria.
Avances y retos del PAE en Bolívar
Actualmente, el PAE cubre al 64 % de los estudiantes atendidos en el departamento y, según Monterrosa, el programa avanza con normalidad.
“Es un programa complejo, con riesgos jurídicos y operativos, pero en Bolívar hemos demostrado que con supervisión y buena interventoría se puede ejecutar bien, pensando siempre en estrategias que beneficien a más niñas y niños con productos de calidad”, afirmó.
No obstante, reconoció que las condiciones geográficas dificultan el acceso a muchas sedes, lo que exige soluciones estructurales. Lea aquí: Gobernador Arana prioriza comida caliente en el PAE de Bolívar
Más cocinas y comedores en colegios bolivarenses
Con el objetivo de ampliar la cobertura del PAE, se iniciará una primera fase de construcción de comedores escolares en municipios como Montecristo, El Carmen de Bolívar y Margarita.
“Son comedores grandes, diseñados para atender a más de 1.000 estudiantes. Ya están contratados y pronto comenzará su construcción. Además, abrimos una convocatoria para una segunda fase, en la que más de 60 sedes educativas recibirán su comedor escolar”, detalló Monterrosa.
Obras por impuestos y alianzas estratégicas
Un punto a destacar es que la expansión del programa también se apoya en alianzas estratégicas, como el mecanismo de obras por impuestos. Entre los proyectos actuales, la Secretaría de Educación departamental trabaja en una colaboración con Ecopetrol para mejorar y dotar con menaje los comedores ya existentes.
“Esto se traduce en bienestar para nuestros niños, mejor educación, mayor permanencia en las aulas y mejores aprendizajes”, concluyó la secretaria.