El chocolate artesanal se ha convertido en una de las delicias más valoradas por quienes buscan una alimentación más consciente, sin renunciar al placer. A diferencia de muchos chocolates industriales, las barras artesanales pueden prepararse sin aditivos ni ingredientes nocivos para la salud, permitiendo conservar todas las propiedades del cacao en su forma más pura.
Colombia, tierra fértil en biodiversidad, es reconocida por su cacao de alta calidad, cultivado especialmente en regiones como Santander, Antioquia, Arauca y Tumaco. Este cacao suele tener un sabor intenso, con notas amargas y profundas, ideal para quienes disfrutan del chocolate oscuro con carácter. Además, es una excelente fuente de antioxidantes, magnesio y hierro, beneficiosos para el sistema cardiovascular y el bienestar general.
El chocolate artesanal permite además incorporar ingredientes funcionales como el amaranto, la canela, el ajonjolí, el cardamomo o frutos secos como los arándanos y la nuez moscada, que aportan textura, sabor y beneficios nutricionales adicionales. Estas combinaciones no solo mejoran el perfil sensorial del chocolate, sino que lo convierten en un superalimento delicioso.
Hay distintos tipos de chocolate que puedes preparar en casa: chocolate negro (más del 70 % de cacao), chocolate semiamargo, chocolate con leche vegetal o incluso chocolate blanco vegano. Cada uno tiene una textura y un sabor distintos, pero todos pueden adaptarse a una dieta saludable si se elaboran con los ingredientes adecuados. Lea: Cómo hacer kéfir en casa: paso a paso para preparar esta bebida probiótica.
A continuación, te compartimos una receta casera para preparar 1 kg de chocolate artesanal, con alternativas naturales para cuidar tu salud y disfrutar cada bocado.
Ingredientes para hacer 1 kg de chocolate artesanal saludable
Ingredientes base:
700 g de manteca de cacao orgánica
300 g de cacao en polvo puro, sin azúcar
100 g de panela pulverizada o azúcar de coco (opcional, según gusto)
Ingredientes funcionales (elige según preferencia):
2 cucharadas de semillas de amaranto inflado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadas de ajonjolí tostado
1 cucharadita de cardamomo en polvo
50 g de arándanos deshidratados
1 pizca de nuez moscada
Opcionales:
1 cucharadita de esencia natural de vainilla
Pizca de sal marina
Frutos secos picados (almendras, nueces, avellanas)
Pasos para preparar chocolate
1.Funde la manteca de cacao:
En una olla a baño María, derrite lentamente la manteca de cacao a fuego bajo. Remueve suavemente hasta que esté completamente líquida.
2.Incorpora el cacao en polvo:
Agrega el cacao en polvo tamizado poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos y asegurar una textura uniforme.
3.Endulza naturalmente:
Añade la panela o azúcar de coco, removiendo bien hasta que se disuelva por completo en la mezcla caliente.
4.Agrega los ingredientes funcionales:
Integra los superalimentos seleccionados: canela, cardamomo, ajonjolí, amaranto o frutas secas. También puedes incluir una pizca de sal y vainilla para intensificar el sabor.
5.Vierte en moldes:
Coloca la mezcla en moldes de silicona para barras. Golpéalos suavemente contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
6.Refrigera y desmolda:
Lleva al refrigerador durante 2 a 3 horas, o hasta que el chocolate se endurezca. Desmolda y guarda en un recipiente hermético en un lugar fresco.
Variaciones y consejos útiles
•Sin azúcar: Puedes omitir el endulzante si prefieres un chocolate 100 % amargo.
•Textura crujiente: Añade semillas o quinoa inflada al final de la mezcla.
•Chocolate con leche vegetal: Incorpora 2 cdas de leche de coco en polvo para una versión cremosa.
•Sabor frutal: Integra ralladura de naranja o limón para una nota cítrica.
•Presentación: Usa moldes decorativos para regalar en fechas especiales.
Tiempo de preparación
•Preparación: 30 minutos
•Refrigeración: 2 a 3 horas
•Total: Aproximadamente 3 horas y 30 minutos
Información nutricional (por porción de 40 g)
•Calorías: 220 kcal
•Grasas: 18 g
•Grasas saturadas: 11 g
•Carbohidratos: 12 g
•Azúcares naturales: 4 g
•Proteínas: 2 g
•Fibra: 4 g
Consejos para preparar el chocolate
•Usa utensilios secos para evitar que el agua corte la mezcla.
•Tamiza el cacao para evitar grumos.
•No sobrecalientes la manteca de cacao, ya que puede perder propiedades.
•Conserva el chocolate en un lugar fresco (no en la nevera si el clima es templado).
•Si usas panela, asegúrate de pulverizarla antes para facilitar su disolución.
•Prueba antes de verter en los moldes para ajustar el dulzor o sabor. Lea: Haga huevos de Pascua de chocolate en casa
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar cacao colombiano en esta receta?
Sí, y es lo más recomendable. Su sabor fuerte y amargo es ideal para chocolates artesanales de alta calidad.
¿Qué puedo usar si no tengo moldes de chocolate?
Puedes usar una bandeja cubierta con papel mantequilla y luego cortar en trozos una vez solidificado.
¿El chocolate artesanal engorda menos?
Tiene menos ingredientes procesados y azúcares, lo que lo hace más saludable, pero sigue siendo calórico, así que se debe consumir con moderación.
¿Se puede hacer chocolate vegano con esta receta?
Sí, usando ingredientes de origen vegetal como leche de coco en polvo y sin añadir productos lácteos.
¿Cuánto tiempo dura el chocolate casero?
Hasta 1 mes si se conserva bien cerrado, lejos del calor y la humedad.
¿Por qué se pone blanco el chocolate?
Es por la cristalización de la grasa o el azúcar. Aunque cambia su aspecto, sigue siendo seguro para el consumo.
¿Te animaste a preparar esta receta? Cuéntanos en los comentarios qué ingredientes le añadiste, cómo te quedó y qué variaciones probaste. Tu experiencia puede inspirar a otros lectores. Escribe a mconrado@eluniversal.com.co.
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*Elaborado con ayuda de IA, revisado y publicado por un periodista.