El corozo, esa pequeña fruta morada y ácida tan representativa de la Costa Caribe colombiana, es mucho más versátil de lo que muchos imaginan. Aunque suele disfrutarse en jugos refrescantes, dulces o concentrados, hoy te enseñamos una receta que lo transforma en una bebida gourmet: el vino de corozo.
Preparar vino de corozo en casa es una experiencia artesanal que no solo preserva la tradición, sino que también realza los sabores únicos de esta fruta tropical. Con ingredientes fáciles de conseguir y un proceso paciente pero sencillo, obtendrás un vino afrutado, ligeramente ácido y muy especial para celebraciones o cenas familiares.
Esta receta es perfecta para quienes disfrutan de lo hecho en casa y quieren experimentar en la cocina. Además, el vino de corozo no solo es delicioso, sino que tiene un color profundo y vibrante que lo hace visualmente atractivo, ideal para regalar o disfrutar con amigos. Lea: 3 jugos verdes que reforzarán tu salud digestiva
Sorprende a tus amigos con vino de corozo hecho en casa
En esta guía completa te explicamos paso a paso cómo hacer vino de corozo, qué ingredientes necesitas, cuánto tiempo toma, sus valores nutricionales, consejos clave y respuestas a las preguntas más frecuentes. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes para preparar una botella de vino de corozo
Fruta y base:
500 gramos de corozo maduro (lavado y sin tallos)
1 litro de agua hervida y enfriada
Endulzante:
300 gramos de azúcar (puede ser blanca o morena)
Fermentación:
1 cucharadita de levadura para vino o levadura seca activa
1 ramita de canela (opcional, para sabor)
Conservación y embotellado:
1 botella de vidrio esterilizada con tapa hermética
Filtro o colador de tela fina
Instrucciones de preparación paso a paso
- Preparar la fruta: Lava muy bien los corozos y colócalos en una olla con el litro de agua. Hierve por 15 minutos hasta que la cáscara se ablande y la pulpa suelte su color.
- Macerar el corozo: Una vez cocidos, machaca ligeramente los corozos en el agua hervida. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que esté tibio.
- Filtrar el líquido: Pasa la mezcla por un colador de tela o tamiz fino para extraer únicamente el líquido. Desecha la pulpa y conserva el jugo.
- Añadir azúcar y canela: Mezcla el jugo con el azúcar y la ramita de canela. Revuelve bien hasta que se disuelva por completo.
- Agregar la levadura: Cuando el líquido esté completamente frío (muy importante para no matar la levadura), añade la levadura. Revuelve suavemente.
- Fermentar: Vierte el líquido en una botella de vidrio esterilizada, dejando al menos 5 cm de espacio en la parte superior. Cierra con una tapa que permita escape de gases o usa un airlock. Deja fermentar en un lugar fresco y oscuro durante 10 a 15 días.
- Reposar y clarificar: Una vez finalizada la fermentación, filtra nuevamente para retirar sedimentos. Embotella el vino limpio y deja reposar por al menos 30 días antes de consumir. Cuanto más tiempo repose, mejor será su sabor.
Variaciones y consejos útiles
Más especias: Puedes agregar clavos de olor o una pizca de nuez moscada para un sabor más complejo.
Tipo de azúcar: El azúcar morena dará un sabor más caramelizado al vino.
Reposo largo: Si puedes esperar más de un mes, el vino tendrá una textura más suave y un sabor más desarrollado.
Evita contaminación: Usa utensilios y botellas esterilizados para evitar hongos o malos olores.
Botella con válvula: Si no tienes un airlock, puedes usar una botella plástica con una tapa floja para liberar los gases.
Tiempo de preparación del vino de corozo
- Tiempo activo: 45 minutos
- Fermentación: 10 a 15 días
- Reposo: mínimo 30 días
- Tiempo total estimado: 40 a 45 días
Información nutricional (por copa de 150 ml)
- Calorías: 120 kcal
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares naturales: 18 g
- Grasas: 0 g
- Proteínas: 0.2 g
- Alcohol estimado: 9% a 11% (dependiendo de la fermentación)
Consejos para preparar el vino de corozo
Escoge corozos maduros, de color oscuro y sin partes dañadas.
Mantén un ambiente fresco y seco para la fermentación.
No abras la botella durante la fermentación para evitar oxidación.
Usa etiquetas en tus botellas con la fecha de preparación.
Cuanto más tiempo repose el vino, más refinado será su sabor.
Preguntas frecuentes
¿El vino de corozo tiene alcohol?
El vino de corozo sí contiene alcohol, aunque sea hecho de forma artesanal. Aquí te explico por qué: Cuando preparas vino de corozo siguiendo esta receta, se realiza un proceso de fermentación alcohólica:
-La levadura (natural o añadida) convierte los azúcares del corozo y del azúcar añadida en alcohol y dióxido de carbono.
-Este proceso ocurre durante los 10 a 15 días de fermentación y continúa madurando durante el tiempo de reposo.
¿Cuánto alcohol tiene aproximadamente el vino de corozo?
Entre 9% y 11% de volumen alcohólico, dependiendo de:
-La cantidad de azúcar,
-La potencia de la levadura,
-El tiempo de fermentación.
¿Cuánto dura el vino de corozo una vez abierto?
Hasta 5 días en refrigeración si se mantiene tapado.
¿Se puede usar otro tipo de levadura?
Sí, pero se recomienda la levadura para vino o levadura seca activa para mejores resultados.
¿Es necesario usar azúcar?
Sí, el azúcar alimenta la levadura y permite la fermentación. Sin ella, no hay alcohol.
¿El vino de corozo puede volverse vinagre?
Sí, si se deja fermentar demasiado tiempo o se expone al aire sin protección.
¿Puedo hacer más de una botella con esta receta?
Sí, solo multiplica proporcionalmente los ingredientes.
¿Qué hacer si el vino huele extraño?
Es mejor desecharlo. Un olor avinagrado o a moho indica contaminación.
Lea: Paso a paso para hacer el saludable aceite de coco.
¿Ya preparaste tu vino de corozo? Cuéntanos cómo te fue, qué variaciones intentaste o si tienes alguna duda. Tu opinión ayuda a enriquecer esta receta para todos. Nos encanta leerte! Escribe a mconrado@eluniversal.com.co.
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*Elaborado con ayuda de IA, revisado y publicado por un periodista.
*Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. No comparta este contenido con menores de edad.