La gastronomía colombiana continúa recibiendo reconocimientos globales. Esta vez, el turno fue para el calentado, un plato típico del desayuno nacional que ha sido incluido entre los 20 mejores desayunos del mundo por la prestigiosa guía culinaria Taste Atlas.
El calentado ocupa el puesto 16 en el listado internacional, compartiendo honores con opciones icónicas como el desayuno inglés, el croissant francés y el desayuno turco. Según Taste Atlas, el calentado se destaca por su mezcla de ingredientes, su versatilidad y el fuerte arraigo cultural que tiene en Colombia. Lee también: 5 recetas sencillas para hacer en casa con tubérculos representativos del Caribe.
¿Qué es el calentado colombiano?
El calentado es mucho más que una receta. Es una solución ingeniosa, nacida de la tradición de no desperdiciar comida, que con el tiempo se convirtió en un símbolo de identidad. Se prepara a base de sobras del día anterior: arroz, fríjoles, carne, chorizo, papa o huevo y se sirve generalmente con arepa, aguacate y café caliente.
Lo que hace especial al calentado es precisamente esa mezcla de ingredientes reconfortantes que se combinan para dar vida a un desayuno poderoso y lleno de sabor. Para muchos colombianos, es el plato ideal después de una noche de celebración, o simplemente una manera deliciosa de empezar el día con energía.
Dónde probar un buen calentado en Colombia
Aunque el calentado puede encontrarse en todo el país, hay regiones donde se sirve con particular sazón y estilo. En Bogotá, por ejemplo, es tradicional en las plazas de mercado como la de Paloquemao, donde los comensales lo acompañan con huevo frito, chocolate caliente o changua. En Medellín, se acostumbra con fríjoles paisas y arepa antioqueña; mientras que en la Costa Caribe, puede tener variantes con plátano maduro frito, queso costeño y suero.
Algunos restaurantes han elevado el calentado a la alta cocina, incorporando ingredientes gourmet o técnicas de presentación moderna, sin perder su esencia popular. Esta dualidad entre lo tradicional y lo contemporáneo ha ayudado a posicionar el plato no solo entre locales, sino también ante el paladar extranjero.
Reconocimiento con sabor a identidad
El reconocimiento de Taste Atlas no solo destaca un desayuno, sino la memoria colectiva de un país. El calentado representa la calidez del hogar colombiano, la creatividad culinaria y el sabor de la comida casera que une a generaciones.
Además, este logro es una muestra del creciente interés internacional por la gastronomía colombiana, que se abre paso con fuerza en festivales, rankings y guías internacionales. En medio de una oferta global diversa y competitiva, que el calentado figure en el listado es un motivo de orgullo. Lee también: 5 Recetas ligeras y saludables para llevar de almuerzo a la empresa.