Disfruta del sabor tradicional del tamarindo en Semana Santa, fruta originaria del África tropical, que fue llevada por exploradores y comerciantes hacia Asia, Europa y finalmente América. Su cáscara frágil, de color marrón claro, protege una pulpa seca, fibrosa y agridulce. En la actualidad, se cultiva en muchas regiones tropicales del mundo, y es muy popular en la Costa Caribe de Colombia, donde se convierte en protagonista durante la Semana Santa.
Su sabor intenso —entre lo ácido y lo dulce— lo hace ideal para preparar bebidas, dulces, bolas y jaleas caseras que forman parte del recetario tradicional. El tamarindo no solo es delicioso, sino que también está cargado de beneficios para la salud: ayuda a controlar la hipertensión, cuida la vista, fortalece el sistema inmunológico y combate el envejecimiento prematuro de la piel gracias a sus antioxidantes.
Esta fruta tropical es rica en fibra, minerales esenciales y vitaminas A y C, por lo que su consumo no solo es placentero sino también saludable. Se puede comer fresca, directamente del árbol, o transformarla en irresistibles preparaciones como las que te compartimos a continuación. Lea: Celebra la Semana Santa haciendo huevos de Pascua de chocolate en casa.
Delicia costera: prepara bolas y jalea de tamarindo en Semana Santa
Hoy aprenderás a preparar dos recetas típicas para Semana Santa con tamarindo: las clásicas bolas de tamarindo y una dulce jalea tradicional, ambas con ese sabor inolvidable que nos conecta con la cocina de nuestras abuelas.
Ingredientes para hacer 10 las bolas de tamarindo
Fruta:
1 kg de tamarindo maduro con cáscara
Endulzante:
500 g de azúcar blanca o morena (según preferencia)
Otros:
1 pizca de sal
2 cucharadas de agua (opcional)
Azúcar extra para espolvorear Lee además: Receta para Semana Santa: prepare deliciosas alegrías con coco, millo y anís.
Información nutricional de las bolas de tamarindo
Por porción (1 bola grande)
- Calorías: 90 kcal
- Grasas: 0 g
- Proteínas: 0,5 g
- Carbohidratos: 23 g
- Fibra: 1,2 g
- Azúcares naturales: 18 g
- Vitaminas: A y C
- Minerales: Hierro, calcio y potasio
Instrucciones de preparación para las bolas de tamarindo
1. Pelar el tamarindo: Retira la cáscara y las venas hasta obtener solo la pulpa.
2. Remojar: Déjala en agua caliente por 30 minutos para facilitar la separación de las semillas (usa solo 2 cucharadas si prefieres conservar su textura densa).
3. Despepitar: Usa tus manos o una cuchara para separar las semillas de la pulpa.
4. Mezclar: Añade azúcar y sal, mezcla bien hasta que se forme una masa compacta.
5. Formar bolas: Con las manos limpias, forma bolas del tamaño de una nuez.
6. Empanizar: Pásalas por azúcar para darles una capa cristalizada.
7. Refrigerar o dejar secar al aire: Puedes refrigerarlas 1 hora antes de servirlas o dejarlas secar a temperatura ambiente por varias horas.
Consejos y trucos para unas bolas de tamarino perfectas
• Si la masa queda muy húmeda, agrega un poco más de azúcar hasta lograr la textura ideal.
• Usa guantes si no quieres que el tamarindo manche tus manos.
• Para un toque especial, añade una pizca de canela o chile en polvo.
• Puedes envolverlas en papel celofán para conservarlas por más tiempo y hacerlas más presentables.
Ingredientes para la jalea de tamarindo
Para 10 personas
Fruta:
1 kg de tamarindo sin cáscara
Endulzante:
700 g de azúcar (puede ser blanca, morena o panela rallada)
Líquido:
3 tazas de agua
Aromatizantes (opcional):
1 rama de canela
1 clavo de olor
Información nutricional de la jalea de tamarindo
Porción individual (1 cucharada sopera)
- Calorías: 60 kcal
- Carbohidratos: 16 g
- Grasas: 0 g
- Proteínas: 0,3 g
- Fibra: 0,8 g
- Azúcares naturales: 12 g
- Vitaminas: C
- Minerales: Magnesio y fósforo
Instrucciones de preparación de la jalea de tamarindo
1. Remojar el tamarindo: En una olla, agrega el tamarindo y el agua. Deja reposar por 1 hora.
2. Cocinar: Lleva al fuego medio durante 15 minutos hasta que la pulpa se ablande.
3. Colar: Usa un colador o tamiz para separar las semillas, dejando solo el líquido espeso.
4. Agregar azúcar: Añade el azúcar o la panela y revuelve hasta que se disuelva completamente.
5. Aromatizar: Si deseas, añade canela y clavo.
6. Espesar: Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente por unos 30 minutos hasta que tome consistencia de jalea.
7. Envasar: Deja enfriar y guarda en frascos de vidrio esterilizados.
Consejos y trucos para una jalea de tamarindo perfecta
Si la jalea está muy líquida, cocínala por más tiempo a fuego lento.
Para una textura más fina, puedes licuar la mezcla antes de colarla.
Agrega unas gotas de limón para resaltar su sabor ácido.
Almacena en la nevera hasta por 2 semanas sin perder sabor.
¿Puedo usar tamarindo en pasta en lugar del natural?
Sí, pero asegúrate de que no contenga aditivos ni conservantes artificiales.
¿Es mejor con azúcar o con panela?
Ambas opciones son válidas. La panela le da un sabor más rústico y tradicional.
¿Se pueden congelar las bolas o la jalea?
Las bolas no se recomienda congelarlas, pero la jalea sí puede congelarse en porciones.
¿Qué otras frutas puedo combinar con el tamarindo?
Puedes experimentar con mango, piña o maracuyá para dar un toque diferente a las recetas.
¿Ya preparaste estas recetas? Cuéntanos tu experiencia, deja tus preguntas o comparte cómo las haces tú en casa. ¿Le agregas coco rallado? ¿Prefieres la jalea más espesa? ¡Nos encanta leerte!
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*Elaborado con ayuda de IA, revisado y publicado por una editora.