El coco es una de las frutas más representativas de la costa Caribe, apreciada por su versatilidad en la cocina. Desde platos salados hasta postres, este ingrediente aporta un sabor único y una textura inigualable a cada preparación. En esta ocasión, te enseñaremos a hacer cuatro recetas tradicionales y deliciosas a base de coco que puedes preparar fácilmente en casa.
Comenzaremos con el clásico arroz con coco, una guarnición imprescindible en la gastronomía costeña, ideal para acompañar pescados y mariscos. Luego, exploraremos la dulzura de las cocadas, pequeños bocados horneados que combinan la cremosidad del coco rallado con azúcar y leche condensada.
También aprenderás a preparar una deliciosa sopa de pescado con leche de coco, una receta llena de sabor y nutrientes, perfecta para un almuerzo especial. Como postre, te enseñaremos a hacer un delicioso manjar de coco, una mezcla espesa y dulce que encanta a grandes y chicos. Lee también: Paso a paso para hacer el saludable aceite de coco.
Ingredientes necesarios
Arroz con coco
- 1 coco seco (o 1 taza de coco rallado)
- 2 tazas de arroz
- 2 ½ tazas de agua o leche de coco
- ½ taza de azúcar morena
- ½ cucharadita de sal
Preparación
1. Rallar el coco y extraer la leche agregando agua caliente y colando.
2. En una olla, cocinar la leche de coco a fuego medio hasta que se evapore y se forme un residuo aceitoso.
3. Agregar azúcar y mezclar bien hasta que caramelice ligeramente.
4. Incorporar el arroz y la sal, removiendo bien.
5. Añadir agua o más leche de coco y cocinar hasta que el arroz esté en su punto.
Cocadas
- 2 tazas de coco rallado
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de leche condensada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
1. Mezclar el coco rallado con azúcar, leche condensada y esencia de vainilla.
2. Formar pequeñas bolitas o montoncitos sobre una bandeja con papel encerado.
3. Hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
4. Dejar enfriar antes de servir.
Sopa de pescado con leche de coco
- 500 g de pescado fresco (róbalo, pargo o sierra)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 taza de leche de coco
- 1 yuca en trozos
- 1 plátano verde en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
Preparación
1. En una olla, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añadir la yuca y el plátano con suficiente agua y cocinar hasta que ablanden.
3. Incorporar el pescado en trozos y la leche de coco, cocinando a fuego medio por 10 minutos.
4. Ajustar sal y pimienta y servir caliente con cilantro fresco.
Postre de coco
- 2 tazas de coco rallado
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
1. Cocinar el coco rallado con leche evaporada, azúcar y canela a fuego bajo.
2. Revolver constantemente hasta obtener una mezcla espesa.
3. Retirar la canela y agregar esencia de vainilla.
4. Servir en porciones pequeñas y refrigerar antes de consumir.
Consejos y trucos para realizar esta deliciosas preparaciones
- Para un arroz con coco más intenso, usa leche de coco casera en vez de enlatada.
- Las cocadas pueden llevar almendras o pasas para dar más textura.
- La sopa de pescado se puede enriquecer con camarones o jaiba.
- Para el postre de coco, añade un toque de ralladura de limón para más frescura.
- Si prefieres el cóctel sin alcohol, usa jugo de piña en lugar de ron.
¿Por qué mi arroz con coco no quedó suelto?
Puede ser que agregaste demasiada agua o no dejaste reducir bien la leche de coco antes de añadir el arroz.
¿Puedo hacer las cocadas sin horno?
Sí, puedes cocinarlas en una sartén a fuego bajo hasta que doren por ambos lados.
¿Se puede usar leche de coco enlatada para la sopa?
Sí, pero la leche de coco fresca le da un sabor más auténtico.
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*Este contenido fue generado con IA y revisado para su publicación.