Las butifarras son un embutido tradicional hecho con carne de cerdo y res que destaca por su intenso sabor especiado. Símbolo de la gastronomía en el departamento de El Atlántico, hace arte de la cultura tradicional del municipio de Soledad, en el área metropolitana de Barranquilla.
Prepara butifarras costeñas: ¡una receta irresistible en casa!
Su esencia radica en una mezcla perfecta de carnes sazonadas con especias como pimienta y comino, que conquistan los paladares locales y de los turistas, especialmente durante la temporada de Carnaval en Barranquilla. Anímate a prepararlas en casa con esta receta sencilla y deliciosa que no es necesario calentar para consumir. Lea Receta: haz chorizos caseros de cerdo como un chef profesional.
Descubre cómo hacer butifarras costeñas con esta receta fácil
Ingredientes para preparar 20 butifarras
Carnes:
- 500 g de carne de cerdo molida.
- 250 g de carne de res molida.
Especias y condimentos:
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 diente de ajo finamente picado o triturado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo.
Extras:
- 1/4 de taza de vinagre blanco.
- Tripa natural de cerdo (limpia y lista para embutir).
Cómo hacer butifarras, paso a paso
Preparar la mezcla: En un bol grande, combina la carne de cerdo y la carne de res. Añade sal, pimienta, comino, ajo, pimentón y vinagre. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Lea: Receta básica para hacer el mejor guacamole casero en 10 minutos.
Reposar: Cubre la mezcla con papel film y déjala reposar en el refrigerador por 2 horas para que los sabores se integren.
Preparar las tripas: Lava las tripas naturales con agua y limón, asegurándote de que estén limpias. Escúrrelas bien antes de usarlas.
Embutir: Utiliza una máquina de embutidos o una boquilla especial para rellenar las tripas con la mezcla de carne. Asegúrate de no sobrecargarlas para evitar que se rompan.
Formar las butifarras: Ata las tripas cada 5 cm aproximadamente para crear pequeñas bolitas. Puedes usar hilo de cocina para asegurarlas.
Cocción: Hierve agua en una olla grande y cocina las butifarras a fuego medio por 20-25 minutos. Sácalas y déjalas enfriar.
Servir: Una vez frías, puedes disfrutarlas como aperitivo, acompañadas de limón o con una cerveza bien fría.
Tiempo de preparación y cocción de las butifarras
Tiempo de preparación: 30 minutos (más 2 horas de reposo).
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 55 minutos.
Consejos y trucos para preparar butifarras
Sabor más intenso: Aumenta ligeramente la cantidad de pimienta y comino para un toque especiado extra.
Para butifarras más secas: Cocina las butifarras un poco más a fuego bajo después de hervirlas.
Forma perfecta: Usa hilo para atar con precisión y lograr bolitas redondas y uniformes. Lea: Cómo hacer aceite de cerdo en casa: grasa saludable para cocinar.
Información nutricional (por porción, 2 butifarras)
Calorías: 180 kcal.
Grasas: 12 g.
Proteínas: 15 g.
Carbohidratos: 1 g.
¿Con qué bebidas se suelen acompañar?
Se disfrutan con cervezas frías o limonadas de panela.
¿Qué problemas pueden surgir durante la preparación?
Las tripas pueden romperse si se rellenan demasiado. Hazlo con cuidado.
¿Cuándo se disfrutan más?
Son ideales como pasabocas en fiestas o como snack durante el Carnaval. Con bollo de yuca y toques de limón se convierte en un exquisito plato. Lea: Receta fácil para hacer los patacones más ricos y crujientes.
¿Existen otras variaciones?
Algunas versiones incluyen solo carne de cerdo o un toque de ají picante.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar?
Una vez cocidas, las butifarras pueden conservarse en el refrigerador por hasta 5 días en un recipiente hermético o congeladas por hasta 3 meses.
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*Este contenido fue realizado con el apoyo de la IA y revisado y publicado por un editor.