Si buscas sorprender a tus invitados en la cena de San Silvestre con un toque auténticamente colombiano, este menú es perfecto. Combina tradición y sabor con recetas sencillas y pocos ingredientes.
Celebra con sabor: Menú de Noche Nueva lleno de tradición colombiana
Desde un refrescante ceviche de camarón con mango biche hasta un delicioso cerdo asado con panela y guayaba, acompañado de arroz con coco y puré de papa. Para cerrar con broche de oro, un mousse de café colombiano y una sangría de frutos rojos para brindar.
Recetas auténticas colombianas para una cena de San Silvestre perfecta
Entrada: Ceviche de camarón con mango biche y aguacate
Ingredientes para el ceviche:
• 500 g de camarón cocido y pelado.
• 1 mango biche cortado en cubos.
• 1 aguacate maduro cortado en cubos.
• ½ taza de maíz tierno cocido.
• 1 ají rojo finamente picado.
• ¼ taza de jugo de limón.
• ¼ taza de jugo de naranja.
• Cilantro fresco picado al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
Plato principal: Cerdo asado con panela y guayaba
Ingredientes para el cerdo:
• 1,5 kg de lomo de cerdo.
• 100 g de panela rallada.
• ½ taza de pasta de guayaba.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharadita de comino.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
Ingredientes para los acompañamientos:
• Arroz con coco:
o 2 tazas de arroz blanco.
o 1 taza de leche de coco.
o 2 tazas de agua.
o 1 cucharadita de azúcar.
o Sal al gusto. Lea: Paso a paso para hacer el saludable aceite de coco.
• Puré de papa:
o 6 papas grandes.
o ½ taza de crema de leche.
o 2 cucharadas de mantequilla.
o Sal al gusto.
Postre: Mousse de café colombiano
Ingredientes
• 1 taza de café negro colombiano preparado.
• 4 yemas de huevo.
• ½ taza de azúcar.
• 1 taza de crema de leche.
• 100 g de chocolate negro rallado (para el crocante).
Bebida: Sangría de frutos rojos
Ingredientes
• 1 botella de vino espumoso seco.
• 1 taza de fresas cortadas en rodajas.
• ½ taza de arándanos.
• 1 naranja cortada en rodajas.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Hojas de menta para decorar.
Pasos para la preparación
Entrada: Ceviche de camarón con mango biche y aguacate
1. En un bowl grande, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el ají picado, sal y pimienta.
2. Agrega los camarones, el mango biche, el aguacate y el maíz. Mezcla suavemente para no romper los ingredientes.
3. Espolvorea cilantro fresco picado al gusto y refrigera por 20 minutos antes de servir.
Plato principal: Cerdo asado con panela y guayaba
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bowl, mezcla la panela, la pasta de guayaba, el ajo, el comino, sal y pimienta. Agrega el aceite y forma una pasta.
3. Unta el lomo de cerdo con la mezcla y colócalo en una bandeja para hornear.
4. Hornea por 1 hora y 30 minutos, bañando el cerdo con sus jugos cada 20 minutos. Retira del horno y deja reposar antes de cortar. Lea: Receta de buñuelos colombianos: trucos para que queden crujientes, redondos y esponjosos.
Para los acompañamientos:
• Arroz con coco: Cocina el arroz con la leche de coco, agua, azúcar y sal en una olla a fuego medio. Remueve hasta que esté seco y luego tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos.
• Púré de papa: Hierve las papas hasta que estén suaves. Tritura y mezcla con crema de leche, mantequilla y sal al gusto.
Postre: Mousse de café colombiano
1. En un bowl a baño maría, bate las yemas con el azúcar hasta que espesen.
2. Agrega el café preparado y mezcla bien. Deja enfriar.
3. Bate la crema de leche hasta que forme picos suaves y mezcla con la preparación anterior.
4. Sirve en copas individuales y refrigera por al menos 2 horas. Decora con el chocolate negro rallado.
Bebida: Sangría de frutos rojos
1. En una jarra, mezcla las fresas, los arándanos, las rodajas de naranja y el azúcar. Deja reposar 10 minutos.
2. Agrega el vino espumoso y remueve suavemente.
3. Sirve en copas con hielo y decora con hojas de menta. lea: Sencillas y económicas: 4 ensaladas gourmet para estas fiestas.
Consejos y trucos
• Para el ceviche, asegúrate de usar camarones frescos o descongelados correctamente.
• El cerdo asado se puede marinar desde el día anterior para intensificar el sabor.
• Si no tienes leche de coco fresca, puedes usar enlatada para el arroz.
• Para el mousse, utiliza café recién preparado para un sabor más intenso.
• La sangría se puede preparar con antelación y enfriar en la nevera.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cerdo?
Sí, puedes sustituirlo por pollo o pavo, aunque el sabor variará ligeramente.
¿Qué hago si no encuentro mango biche?
Puedes usar mango verde como alternativa, ya que también aporta un toque ácido.
¿Es necesario usar vino espumoso en la sangría?
El vino espumoso realza el sabor, pero puedes usar vino blanco o rosé si prefieres.
Cuéntanos en los comentarios qué te pareció o si hiciste alguna variación. ¡Nos encantaría leer tu experiencia!
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*Este contenido fue realizado con el apoyo de la IA y revisado y publicado por una editora.