La manteca o aceite de cerdo ha sido utilizado en la cocina desde tiempos antiguos, especialmente en la gastronomía tradicional. Su perfil nutricional es especial, ya que contiene grasas monoinsaturadas que ayudan a mantener la salud cardiovascular. Además, es rica en vitamina D y en colesterol del bueno, lo que la hace una alternativa saludable y versátil para freír, hornear y cocinar a altas temperaturas.
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El UniversalGracias a su estabilidad a altas temperaturas, la manteca de cerdo es excelente para freír, hornear y asar, sin descomponerse o liberar compuestos nocivos. Además, al preparar esta grasa en casa, se evitan aditivos y conservantes, obteniendo un aceite puro y versátil. Lea: Cómo hacer suero costeño en casa: receta fácil en 3 pasos, cremosa y deliciosa
Fácil de almacenar y con un sabor suave, es una opción óptima para quienes desean mejorar su alimentación sin sacrificar el sabor y la calidad en sus platillos.
Aquí te explicamos cómo hacer dos litros de este aceite en casa, de manera fácil y rápida.
Ingredientes necesarios para hacer aceite de cerdo en casa
Descubre los insumos esenciales para preparar dos litros de aceite de cerdo casero:
Panceta de cerdo o tocino fresco: aproximadamente 3 kg.
Agua: 1/2 taza.
Sal: opcional, para realzar el sabor. Lea: Receta básica para hacer el mejor guacamole casero en 10 minutos
Aceite de cerdo casero, la clave para una cocina saludable
Receta: cómo preparar aceite de cerdo paso a paso
Guía detallada para derretir grasa de cerdo y obtener un aceite de calidad:
- Preparación de la grasa: corta la grasa de cerdo en cubos pequeños. Esto facilitará que se derrita de manera uniforme.
- Calentar: en una olla grande, coloca la grasa de cerdo junto con la media taza de agua. Esto ayuda a evitar que la grasa se queme al inicio del proceso. Cocina a fuego lento para derretir la grasa. Lea: Receta fácil para hacer los patacones más ricos y crujientes.
- Remover ocasionalmente: cocina durante 45 minutos a 1 hora, removiendo cada 15 minutos para que la grasa se vaya soltando de manera homogénea.
- Retirar los sólidos: a medida que la grasa se derrite, verás que se forman unos trozos sólidos, conocidos como chicharrones. Puedes retirarlos con una espumadera o colador.
Los trozos o chicharrones que sobran son deliciosos y se pueden usar en otras recetas.
- Filtrar y almacenar: una vez que la grasa esté completamente derretida, cuélala con un filtro fino y vierte el aceite en frascos de vidrio. Deja que se enfríe antes de taparlos y guárdalos en el refrigerador.
Prepara aceite de cerdo en casa y mejora tus platillos
Tiempo exacto de preparación y cocción para hacer aceite de cerdo
Conoce cuánto tiempo necesitas para elaborar aceite de cerdo casero paso a paso.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
Ideas creativas para usar los chicharrones después de hacer aceite de cerdo
Después de extraer el aceite de la grasa de cerdo, los chicharrones, son deliciosos y versátiles en la cocina. Descubre cómo transformar los chicharrones en deliciosos aperitivos y platos versátiles.
Aquí tienes algunas ideas para aprovecharlos:
Aperitivo crujiente: los chicharrones pueden servirse como snack, solos o con salsas. Son crujientes y llenos de sabor, perfectos para acompañar cervezas y reuniones informales.
Guarnición en sopas y ensaladas: añade trocitos de chicharrón a sopas, ensaladas o guisos para darles una textura crujiente y un toque de sabor intenso. Lea: Receta para hacer más rápido las arepas de huevo colombianas
Relleno de empanadas o tacos: úsalos como relleno en empanadas, tacos o burritos, mezclándolos con hierbas, queso o vegetales para crear un bocado sabroso y sustancioso.
Salsas y guisos: puedes picarlos y añadirlos a frijoles, lentejas, o guisos. Su sabor ahumado y salado enriquece estos platos tradicionales.
Saborizante de arroz o papas: usa chicharrones picados para dar sabor al arroz o mezclarlos con papas asadas, agregando un toque crujiente y aromático. Lea: Cómo hacer arroz con pollo en 30 minutos
Consejos y trucos para preparar y conservar el aceite de cerdo casero
Aprende técnicas para lograr un aceite suave y almacenarlo de forma adecuada.
Para un sabor suave: cocina a fuego bajo y lento, esto ayuda a evitar que el aceite tome un sabor fuerte.
Almacenamiento óptimo: guárdalo en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador para prolongar su frescura.
Usos adicionales: puedes usar este aceite para preparar todas las comidas y hasta para hacer galletas y tortillas.
Información nutricional (por 100 ml)
Calorías: 900 kcal
Grasas totales: 100 g
-Grasas monoinsaturadas: 45 g
-Grasas saturadas: 39 g
-Ácido oleico: 40%
Vitamina D: Presente (cantidad variable)
Preguntas frecuentes sobre el uso y conservación del aceite de cerdo
Resuelve tus dudas sobre cómo usar, almacenar y reutilizar el aceite de cerdo casero.
¿Para qué se usa el aceite de cerdo?
Es ideal para freír, asar y hornear, aportando un sabor único y natural a las comidas.
¿Cuánto dura la manteca de cerdo hecha en casa?
Puede durar hasta 3 meses en el refrigerador en un recipiente hermético.
¿Qué pasa si cocino con aceite de cerdo?
Además de aportar un sabor especial, proporciona grasas saludables que son estables a altas temperaturas.
¿Cuántas veces se puede usar la manteca de cerdo para freír?
Generalmente se recomienda usarla 2-3 veces antes de desecharla, siempre y cuando no esté quemada.
¿Por qué la gente cocina con manteca de cerdo?
Porque tiene un punto de humo alto y es una opción más saludable que muchos aceites vegetales procesados.
¿Qué contraindicaciones tiene la manteca de cerdo?
Como cualquier grasa, debe consumirse en moderación, especialmente si tienes colesterol alto.
El aceite de cerdo es una grasa estable a altas temperaturas, lo que lo hace adecuado para freír o cocinar. Sin embargo, la OMS recuerda que el consumo de alimentos fritos debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada.
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*Elaborado con ayuda de IA, revisado y publicado por un periodista.