La creciente producción industrial de uno de los productos insignia de la gastronomía colombiana tiende a amenazar la elaboración artesanal en diferentes regiones.
Una de las versiones caribeñas de esta delicia colombiana. Foto//Fernando Parra.
Muchos temen que la arepa artesana pueda extinguirse por la industrialización y el uso de químicos y transgénicos. Otros creen que, por su versatilidad, jamás podría ocurrir. En cualquier caso, la producción y el consumo de arepas están cambiando. También puede ver: ¿Cada cuánto debemos cambiar de celular?
