El restaurante Celele, ubicado en Getsemaní, Cartagena de Indias, se posicionó en el puesto número 48 entre los 50 mejores restaurantes del mundo, una distinción que exalta su propuesta gastronómica con identidad caribeña y su compromiso con la sostenibilidad.
El galardón fue entregado este jueves 19 de junio en el Auditorium Giovanni Agnelli, del Lingotto Fiere, en Turín, y fue recibido por Jaime Rodríguez, chef de Celele.
“Estos reconocimientos representan mucho más que una distinción gastronómica: es un reconocimiento al trabajo colectivo que venimos haciendo desde hace años junto a comunidades, agricultores, pescadores y guardianes del territorio. Nuestra apuesta ha sido siempre trabajar con conciencia, en armonía con los ecosistemas”, aseguraron desde el equipo del restaurante.
Celele ha construido una propuesta con identidad definida y fuerte compromiso con el entorno, el medio ambiente y las personas que hacen parte de la experiencia culinaria.
Además de entrar en el prestigioso listado de The World’s 50 Best Restaurants, el restaurante fue galardonado con el Premio Restaurante Sustentable 2025, destacando su coherencia entre sabor, origen y sostenibilidad.
Celele, de Cartagena, fue galardonado por su sostenibilidad
Juliane Caillouette Noble, directora general del socio de auditoría de sostenibilidad de 50 Best’s, la Asociación de Restaurantes Sostenibles, explicó los motivos del reconocimiento:
“Nos encantó particularmente la dedicación de Celele a los ingredientes nativos y a las asociaciones locales. El equipo compra directamente a los agricultores y pescadores para garantizar ingresos justos y estables, así como para apoyar deliberadamente operaciones sostenibles, como las que utilizan métodos tradicionales de pesca que protegen las poblaciones y ecosistemas locales”.
La propuesta liderada por el chef boyacense Jaime Rodríguez surge de un laboratorio culinario que trabaja con ingredientes locales y productos de los Montes de María, fusionando sabores, colores, texturas y memorias colectivas.
Celele ya había sido reconocido en 2024, cuando ocupó el puesto número 6 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina y recibió el Premio al Arte de la Hospitalidad.