Para garantizar que se cumplan las medidas sanitarias establecidas por la ley y ningún turista o local resulte afectado por intoxicación en esta Semana Santa, técnicos del Departamento Administrativo Distrital de Salud (Dadis) realizan charlas educativas a los vendedores de alimentos en Cartagena.
La acción fue desplegada en Playa Blanca, en la zona insular de la ciudad. Entre las principales recomendaciones de la autoridad de salud está el usar gorro, tapaboca, delantal blanco y zapato cerrado, no recibir ni entregar dinero mientras se manipulen alimentos, cambiar el aceite vegetal comestible cada vez que su coloración sea oscura y conservar en refrigeración y en neveras limpias los alimentos que lo ameriten.
“Debemos garantizar las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por el consumo de estos”, indicó Gustavo Orozco Lorduy, líder del Programa de Control y Vigilancia de Alimentos y Medicamentos del Dadis.
También es indispensable-agregó- verificar siempre que los alimentos empacados cuenten con el registro sanitario del Invima, que no estén vencidos, incluyendo el agua, refrescos y jugos envasados.
Limpieza a utensilios
Los propietarios de los negocios de alimentos también fueron sensibilizados. Ellos deben realizar diariamente la limpieza y desinfección de utensilios implementados para preparar los alimentos.
"Les indicamos que eviten almacenar productos o materias primas sin cocinar junto con los cocinados o procesados, a fin de evitar contaminación cruzada", precisó Orozco.
En el caso de adquirir lácteos o sus derivados como el queso, el producto debe ir rotulado, con su fecha de vencimiento en sitio visible, y si es queso criollo, debe contar con registro sanitario de Invima.
Otro asunto que se debe tener en cuenta, es no utilizar tablas de madera para picar los insumos. Estos se deben reemplazar por otras de material sanitario que no desprendan residuos.
